Não há nada como o aroma de um caldo de pinto atolado fervendo na cozinha em um dia frio ou em uma reunião especial com a família. Essa receita, que combina frango suculento, temperos tradicionais e uma textura cremosa irresistível, é a definição de conforto em forma de comida.

A primeira vez que provei esse prato foi na casa da minha avó, em uma típica tarde de inverno. Desde então, ele se tornou um favorito que aparece em quase todas as ocasiões especiais ou quando quero um abraço em forma de refeição. Vamos aprender juntos como preparar essa maravilha brasileira?

Por Que Você Vai Amar Este Caldo de Pinto Atolado?

Prepare-se para adicionar um clássico irresistível ao seu repertório culinário. O caldo de pinto atolado é muito mais do que uma refeição simples – é uma experiência cheia de sabor e amor.

Primeiro, ele é super fácil de fazer, perfeito para quem quer algo delicioso sem passar horas na cozinha. Em menos de uma hora, você tem um caldo robusto, cheio de sabores intensos.

Além disso, é muito econômico. Com ingredientes básicos como frango, mandioca e temperos, você pode alimentar a família inteira sem gastar muito.

Outro ponto alto é a sua versatilidade. Seja com um toque picante para aquecer ainda mais ou com ervas frescas para realçar os sabores, esse prato se adapta aos seus gostos e ao que você tem disponível em casa.

Por fim, é aquele tipo de receita que reúne todo mundo em volta da mesa. Uma verdadeira celebração do que há de melhor na cozinha brasileira!

Ingredientes Para o Caldo de Pinto Atolado

O segredo desse prato está em usar ingredientes simples, mas com muito frescor e atenção aos detalhes. Cada componente tem sua função na construção dos sabores marcantes deste caldo.

Frango: Prefira coxas ou sobrecoxas com osso. Elas garantem um caldo mais rico e uma carne suculenta.
Mandioca: Também conhecida como aipim ou macaxeira, é o coração dessa receita, trazendo textura e sabor.
Cebola, alho e tomate: Esses ingredientes criam a base aromática perfeita.
Colorau e páprica: Para dar cor vibrante e um toque especial ao caldo.
Cheiro-verde: Um punhado generoso de coentro ou salsinha no final faz toda a diferença.
Caldo de galinha caseiro ou industrializado: Intensifica os sabores do prato.
Pimenta e outros temperos opcionais: Ajuste ao seu gosto, adicionando um toque picante, se preferir.

Você também vai precisar de uma panela de pressão ou uma panela grande, ideal para preparar o caldo de forma mais prática.

Como Fazer o Caldo de Pinto Atolado

Preparar o caldo de pinto atolado é uma tarefa simples e deliciosa. Cada etapa contribui para um prato final que é pura perfeição.

Prepare o frango: Comece limpando bem o frango. Tempere com sal, pimenta, alho amassado e limão. Deixe marinar por pelo menos 20 minutos para absorver bem os sabores.
Cozinhe a mandioca: Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca com água e uma pitada de sal até ficar macia. Reserve a água do cozimento e bata parte da mandioca no liquidificador para criar a base cremosa.
Refogue o frango: Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo. Adicione a cebola picada, o alho e refogue até dourar. Acrescente o frango e doure bem.
Adicione os temperos: Misture o colorau, a páprica e os tomates picados. Refogue até que os tomates estejam macios e o tempero bem incorporado.
Monte o caldo: Acrescente a mandioca batida, os pedaços inteiros de mandioca e a água do cozimento. Deixe cozinhar em fogo médio até o caldo engrossar e os sabores se misturarem.
Finalize com o cheiro-verde: No final do cozimento, ajuste o sal e finalize com coentro ou salsinha frescos.

O resultado é um caldo espesso, cheio de sabor e com pedaços de frango e mandioca que praticamente derretem na boca.

Como Armazenar o Caldo de Pinto Atolado

Se sobrar caldo, não se preocupe – ele fica ainda melhor no dia seguinte!

Na geladeira: Armazene em um recipiente hermético por até 3 dias.
No congelador: Pode ser congelado por até 3 meses. Divida em porções para facilitar o descongelamento.
Para reaquecer: Use o fogão em fogo baixo, adicionando um pouco de água ou caldo, se necessário, para recuperar a textura.

Variações e Substituições

O caldo de pinto atolado é incrivelmente versátil. Aqui estão algumas ideias para personalizá-lo:

Troque o frango por carne bovina ou linguiça: Isso transforma completamente o prato, mas mantém sua essência.
Adicione legumes: Cenoura, abóbora ou milho trazem cor e um sabor extra.
Use leite de coco: Para um toque mais tropical e cremoso.
Substitua a mandioca por batata-doce ou inhame: Eles também criam uma textura aveludada.
Opte por ervas diferentes: Experimente cebolinha ou manjericão, dependendo da sua preferência.

Não tenha medo de experimentar e fazer do caldo uma receita única para a sua família.

Agora que você conhece todos os segredos do caldo de pinto atolado, é hora de colocar a mão na massa e se deliciar com esse prato incrível. Tenho certeza de que ele será um sucesso na sua mesa!